【中文名】：乳糖

【英文名】：Lactose

【別 名】：乳糖（一水物）、Β乳糖

【CAS NO】：63-42-3

【產(chǎn)品級別】：食品級

【儲 藏】：密封與陰涼干燥處，不得與有毒有害物質(zhì)混放

【產(chǎn)品性狀】白色結晶或結晶性粉末。味甜，甜度約為蔗糖的70%。無(wú)臭或略有特征性氣味。相對密度d4201.525(含水物)。有還原性和右旋光性。分α-型和β-型兩種異構體。α-乳糖可被酸和乳糖酶分解成葡萄糖和半乳糖，可受乳酸菌類(lèi)的作用而成為乳酸，但酵母不能利用。

【產(chǎn)品應用】廣泛用于制嬰兒食品、糖果、人造奶油等，也可以做培養基、色層吸收劑及賦形藥等

【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多，過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

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