【中文名】:糖精鈉
【英文名】:Saccharin sodium
【別 名】:糖精鈉鹽
【CAS No】:128-44-9
【分子式】:C7H4NNaO3S
【物化性質(zhì)】:無(wú)色至白色斜方晶系板狀結晶或白色結晶性風(fēng)化粉末。無(wú)臭或有輕微氣味。昧極甜,即使在10000倍的水溶液中仍有極強甜昧,甜味閾值約0.00048%。在稀溶液中的甜度約為蔗糖的500倍。濃度稀時(shí)呈甜味,濃時(shí)(大于0.026%)有苦味,故單獨使用時(shí)的濃度應低于0.02%。在酸性條件下加熱,甜味消失。
【產(chǎn)品應用】
糖精鈉使用范圍:飲料、醬菜類(lèi)、復合調味料、 蜜餞 冰激淋 冰棍 糕點(diǎn) 餅干 面包。使用量:0.15g/kg。干果、果仁、五香豆、瓜子、炒豆類(lèi)。使用量:1.0g/kg。話(huà)梅、陳皮、話(huà)李、花杏甘、草橄欖、甘草、金桔、楊梅干、芒果干、無(wú)花果干。使用量:5.0g/kg。以糖精計,高糖果汁(味)飲料,按稀釋倍數的80%加入。可與規定的其它甜味劑混合使用。
【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多,過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏
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