【中文名】：異麥芽酮糖醇

【別  名】：氫化帕拉糖（氫化異麥芽酮糖）又稱(chēng)帕拉金糖醇

【化學(xué)式】：C12H24O11

【CAS NO】：64519-82-0

【性 狀】：白色結晶，甜味純正，甜度約為蔗糖的42%。mp123～124℃。性質(zhì)與蔗糖相似，但吸濕性小。

【簡(jiǎn)介】也叫做帕拉金糖醇，是一種由甜菜加工而成的代糖或糖醇。盡管源于，但由于經(jīng)過(guò)大量的化學(xué)操作，這種化合物通常被視為人造產(chǎn)品。

【產(chǎn)品應用】

異麥芽酮糖醇具備眾多的優(yōu)良特性，所以它適合于用普通的生產(chǎn)設備生產(chǎn)的產(chǎn)品。而異麥芽酮糖醇具有如蔗糖一般的味道，無(wú)不良后味及異味，可與提升甜味劑 發(fā)生協(xié)同增效作用并掩蓋后者的不良后味及異味，低吸濕性、高穩定性，低能量等，所以它更是一種 的糖替代品。目前異麥芽酮糖醇已被廣泛應用于 各類(lèi)食品的生產(chǎn)：硬糖軟糖、口香糖、巧克力、果凍、清涼飲料、冰淇淋、烘烤制品和壓片等方面。

【甜味劑】甜味劑常見(jiàn)于一些甜味的加工食品。攝入少量甜蜜素對人體沒(méi)有顯著(zhù)影響。但也應該避免攝入過(guò)多，過(guò)量攝入會(huì )導致肝功 能下降。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏

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