【中文名】:阿拉伯膠
【外文名】:Acacia senegal
【別 名】:阿拉伯樹(shù)膠、金合歡膠
【成 分】:高分子多糖類(lèi)及其鈣、鎂和鉀鹽
【CAS NO】:9000-01-5
【包裝規格】 標準包裝:25kg/紙板桶;散貨:1kg/袋
【用 量】:根據產(chǎn)品適量添加
【物化性質(zhì)】淺白色至淡黃褐色半透明塊狀,或為白色至橙棕色粒狀或粉末。無(wú)臭,無(wú)味。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體
【產(chǎn)品應用】廣泛用于食品工業(yè)中。在糖果中可作為結晶防止劑和乳化劑;在乳品中可用作穩定劑;在食用香精中可作為助香劑;在乳化香精中,阿拉伯膠與其他膠混合使用,可提供良好柔和感;在粉末香精中可作為賦形劑和助香劑,可在香精顆粒的周?chē)纬杀Wo薄膜,防止氧化、蒸發(fā)并有保濕作用。在藥劑制造中,阿拉伯膠可用作乳化劑、助懸劑、黏合劑、緩釋材料和微囊囊膜材料,用于乳劑、混懸劑、片劑、顆粒劑、膠囊劑、微囊劑等的制造。
【增稠劑】是一類(lèi)親水性的高分子化合物,具有穩定、乳化或懸濁狀態(tài)作用,能形成凝膠或提高食品粘度,故亦稱(chēng)凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定劑。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性,改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。
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