【中文名】：果膠

【外文名】：pectin

【別 名】： 黏膠質(zhì);

【CAS NO】：9000-69-5

【產(chǎn)品級別】：食品級

【起訂量】：1kg

【包裝規格】 標準包裝:25kg/紙板桶；散貨:1kg/袋

【外 觀(guān)】：果膠為白色或帶黃色或淺灰色、淺棕色的粗粉至細粉，無(wú)臭，口感黏滑

【特 性】：白色或帶黃色或淺灰色，或淺棕色粗至細粉。幾無(wú)臭，口感粘滑。溶于20倍，形成乳白色粘稠狀膠態(tài)溶液，呈弱酸性。耐熱性強。幾乎不溶于乙醇及其他溶劑。呈酸性，加糖和酸則成為凝膠化的半固形膠凍。

【產(chǎn)品用途】增稠劑；膠凝劑；穩定劑；乳化劑。果膠用于果醬、果凍的制造、蛋黃、醬、精油的穩定劑，防止糕點(diǎn)硬化，改進(jìn)干酪質(zhì)量，制造果汁粉等。

【增稠劑】是一類(lèi)親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態(tài)作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱(chēng)凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定劑。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

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