【中文名】：抗性糊精

【外文名】：Resistant Dextrin

【化學(xué)式】：C18H32O16

【CAS NO】：9004-53-9

【產(chǎn)品級別】：食品級

【起訂量】：1kg

【外 觀(guān)】：白、黃或棕色流動(dòng)性粉末。相對分子質(zhì)量較小的糊精完全溶于水，形成黏稠漿液；相對分子質(zhì)量較大的糊精不完全溶于水

【概述】抗性糊精的原料由小麥淀粉或玉米淀粉制成，采用的糊精化過(guò)程是嚴密控制的。在此過(guò)程中，淀粉經(jīng)過(guò)了一定程度的水解，其后是再聚合過(guò)程。正是再聚合過(guò)程，通過(guò)形成不能被消 化道內的酶切斷因而不可消化的糖苷鍵，將淀粉轉換成纖維，并且還阻礙了可消化連接的裂解。

【產(chǎn)品應用】系淀粉水解過(guò)程中形成的具有中等鏈長(cháng)的一組多糖，使用限量FAO/WHO(1984，g/kg)：肉湯、羹按GMI；酪農干酪(在稀奶油混合物中)5；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的增香酸奶及其制品10；鯖魚(yú)及夠魚(yú)罐頭60(僅在包裝材料中)；冷飲30。

【增稠劑】是一類(lèi)親水性的高分子化合物，具有穩定、乳化或懸濁狀態(tài)作用，能形成凝膠或提高食品粘度，故亦稱(chēng)凝膠劑、膠凝劑或乳化穩定劑。
【食品添加劑作用】
① 保持或提高食品本身的營(yíng)養價(jià)值。
② 作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的質(zhì)量和穩定性，改進(jìn)其感官特性。
④ 便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運輸或者貯藏。

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